Déjà dans l'Antiquité les peuples marins leurs prêtaient de multiples exploits comme de guider les bateaux égarés dans la tempête ou de sauver les naufragés... Ils sont d'ailleurs très souvent cités dans la littérature grecque et étaient l'emblème de la ville de Corinthe (Grèce).
* Flipper, héros d'une série télévisée de 1964, rôle tenu en fait par plusieurs dauphins.
* Oum le dauphin blanc, animation télévisée française en 13 épisodes, diffusée pour la première fois en 1971.
* Joséphine dans le film de Luc Besson, le Grand Bleu.
* Ecco the Dolphin, vedette dans des jeux développés par Sega sortis sur Megadrive et la Dreamcast.
* Fungie, dauphin mascotte de la ville de Dingle en Irlande.
* Le dauphin a été évoqué de manière saugrenue dans une interview de Patrick Bruel où il raconte comment sa femme et lui ont appris qu'ils allaient devenir parents. « Ce sont les dauphins qui nous l'ont appris. Les dauphins n'approchent pas des femmes enceintes, et quand elle a vu que les dauphins tournaient autour d'elle sans l'approcher, elle s'est demandée ce qu'il se passait. Moi, je le savais, je lui ai dit que c'était un bon signe! »[citation nécessaire]
* Flocon de neige dans le film Ace Ventura, détective pour chiens et chats.
* Stefania dans la série documentaire L'odyssée bleue.
* Les dauphins dans le livre Un animal doué de raison.
* Les néo-dauphins dans le roman Marée stellaire.
* Momo le dauphin, mascotte des sixièmes Jeux des îles de l'océan Indien organisés à Maurice en 2003.
* Les dauphins communiquent parfois avec les hommes, dans le livre de Eric Demay, "L'homme qui parlait aux dauphins".
* Dolphy, dauphin femelle fréquentait le port de Collioure entre 1992 et 1995.